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「老饕牛肉」指的是用肋眼牛肉中的上蓋部位(Rib Eye Cap)。這個部位在肋眼牛肉的上半部,故又稱「肋眼上蓋肉」,又因為它們的樣子有點像粗粗的眉毛,所以又叫「肋眼眉」。

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報【記者姚舜╱台北報導】

甜點「焦糖布蕾」由香草與鮮奶油以黃金比例調配、烘烤製成綿密滑順的布蕾糕體,接著於上層灑上細

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薄砂糖、再予以烤至焦糖化,入口即化的美妙口感令人印象深刻;最後再以「azie特選飲品」收尾。

為擴大在牛排市場占有率,台北晶華酒店一樓azie餐廳將於2月1日起推出「極嫩老饕牛排」,原價1700元,消費者只要上網加入「晶華酒店LINE@好友生活圈」,則可以1280元直接升級為連主菜加湯品、沙拉、甜點與飲料的牛排套餐。此一市場首見的「1字頭」老饕牛排套餐,也為高檔牛排市場投下震撼彈。

用美國Prime級肋眼上蓋肉烤出的「老饕牛排」,在牛排館或鐵板燒餐廳隨便一客的價位都要破2千元,台北晶華酒店azie餐廳推出的「極嫩老饕牛排」,則是採購部門透過肉商,找到Choice等級上下的肋眼上蓋肉,故決定以「1字頭」價位發動行銷戰爭,全面攻占市場。

台北晶華酒店azie餐廳的「極嫩老饕牛排」套餐,菜色內容包括湯品、沙拉、主菜、甜品和飲料,「義式鮮蔬清湯」將香炒後的洋蔥丁、紅蘿蔔與芹菜等各色時蔬,以高湯慢火燉煮,熬製出清香不膩、濃郁順口的湯品。

「凱薩沙拉」則嚴選鮮翠蘿曼生菜、淋上由鮮雞蛋、帕馬森起司、大蒜…等食材調製而成的獨家凱薩醬汁,非常開胃爽口。重點主菜「極嫩老饕牛排」必須以先烤後煎的紮實技法鎖住豐沛肉汁、保持酥焦淺脆的外層,搭配香封薯泥、風乾番茄、晚香玉筍、迷你蘿蔔與蘿蔓心等精緻佐菜,悉心淋上芳香醇厚的波特酒醬,豐富多元化的口感層次。

由於牛隻運動時很少使用到這個部位,所以肉質特別軟嫩,如同大理石般的完美油花,更是造就了其鮮嫩多汁的特性。

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